Anisakis em crianças
O peixe é um produto com muitas e nutricionais propriedades muito atraentes, por isso recomenda-se que Seja parte da dieta de crianças e adultos com uma frequência de pelo menos algumas vezes por semana. No entanto, alguns peixes podem transmitir anisakis, um parasita que pode causar uma reação alérgica.
O peixe é um produto com muitas e nutricionais propriedades muito atraentes, por isso recomenda-se que Seja parte da dieta de crianças e adultos com uma frequência de pelo menos algumas vezes por semana.
No entanto, alguns peixes podem transmitir anisakis, um parasita que pode causar uma reação alérgica. Em Guiainfantil. com nós lhe dizemos quais são os sintomas e o tratamento.
Peixe para crianças: sim ou não?
Os peixes são classificados em branco e azul, sendo suas principais diferenças a quantidade de gordura que eles contêm. O peixe azul (salmão, atum, sardinha ...) pode conter mais de 10% de gordura, muito maior do que o peixe branco (bacalhau, linguado, pescada ...), em torno ou abaixo de 2% . No entanto, longe de ser uma desvantagem, o presente de gordura no peixe azul fornece ácidos graxos poliinsaturados, omega 3 e omega 6 , incluindo alguns itens essenciais que o corpo não pode obter de outra forma.
Em geral, e desde que a cadeia de frio e as medidas de higiene muito simples sejam respeitadas, é um alimento seguro, mas com certos peixes é necessário tomar algumas precauções extras para evitar anisakiosis.
Reação alérgica em crianças devido a anisakis
A anisakiosis é a doença causada pelas larvas de algum sem-fim da família Anisakidae . Sua sintomatologia inclui sintomas diretos, ou seja, problemas digestivos de maior ou menor gravidade que aparecem entre 1 e 12 horas após a ingestão e sintomas indiretos devido a reações alérgicas ao parasita, que podem aparecer entre 1 e 24 horas após a ingestão. A anisaciose é uma das alergias alimentares mais frequentes relacionadas ao consumo de peixe.
É necessário saber como identificar o parasita, uma espécie de pequenos vermes esbranquiçados que podem ser encontrados na carne de peixe, e é necessário saber quais espécies são mais suscetíveis a serem infestadas com o parasita. Por exemplo, entre peixes brancos, bacalhau ou pescada, sardinhas e anchovas e entre peixes azuis, salmão e atum e bonito. Também lulas e similares, como o vôo ou o choco.
Como prevenir a intoxicação por anisakis em crianças
Existem certas regulamentações preventivas para garantir a segurança de peixes suscetíveis em restaurantes . Esses padrões incluem o congelamento abaixo de 20 ° C durante pelo menos 24 horas para os peixes que devem ser comidos crus ou aqueles que foram submetidos a um processo de fumagem a frio, aplicável a todas as espécies consideradas suscetíveis de abrigar o parasita.O peixe que vai ser consumido em salga ou escabeche também deve ser congelado antes do consumo.
Em casa, você pode tomar certas medidas para evitar anisaciose, a partir da compra. Ao comprar, é aconselhável escolher peças que foram evisceradas, ou fazê-lo o mais rápido possível. Deve ser realizado um controle minucioso e minucioso dos lombos do peixe e, como nas recomendações para os restaurantes, deve atingir uma temperatura igual ou superior a 60 ° C no centro da peça durante a cozedura durante pelo menos um minuto .
Na sequência destas recomendações, não deve haver problema com anisakis quando se consome peixe e, sendo um produto atraente, os anisakis não devem ser um impedimento para o seu consumo.
