Benefícios de pulsos para crianças
As leguminosas são alimentos característicos da dieta mediterrânea, consumindo principalmente em guisados tradicionais quentes. Atualmente, influenciado por outras culturas gastronômicas, também é comum consumi-los na forma de saladas ou mesmo de lanches em , como o hummus, o que torna as leguminosas um prato fácil de consumir ao longo do ano.
As leguminosas são alimentos característicos da dieta mediterrânea, consumindo principalmente em guisados tradicionais quentes. Atualmente, influenciado por outras culturas gastronômicas, também é comum consumi-los na forma de saladas ou mesmo de lanches em , como o hummus, o que torna as leguminosas um prato fácil de consumir ao longo do ano.
As leguminosas trazem muitos benefícios para as crianças. Nós os revisamos.
Benefícios das leguminosas para crianças
Dentro do que chamamos de leguminosas podem incluir feijões, lentilhas e grão-de-bico, além de soja (legumes secos), feijão verde e ervilhas . Os feijões verdes e as ervilhas, sendo frescos, têm algumas propriedades diferentes do que o resto, sendo mais rico em vitaminas do que o resto das leguminosas e olhando mais, nutricionalmente, para os vegetais em geral.
1. Eles fornecem muitas proteínas: As leguminosas secas são uma importante fonte de proteína, cujo aminoácido deficiente é metionina. No entanto, eles podem ser considerados de alto valor biológico se combinados com cereais, já que os cereais fornecem esse aminoácido. Os cereais e as leguminosas são complementados fazendo com que suas proteínas contribuam com a melhor qualidade que pode ser obtida em alimentos de origem vegetal. Estas combinações podem ser encontradas em pratos tradicionais da dieta mediterrânea, como lentilhas cozidas com arroz ou caldo madrileiro (grão-de-bico) com sopa de macarrão (trigo). Hummus é geralmente comido com palitos de pão, por isso também responde a esses tipos de combinações.
A soja, ao contrário de outros vegetais secos, tem uma proteína mais equilibrada, por isso é de melhor qualidade mesmo sem combiná-la com outros alimentos.
2. São de baixo teor de gordura: Por outro lado, as leguminosas são alimentos com baixo teor de gordura ricos em minerais e vitaminas do grupo B.
3. Eles fornecem muito ferro: Eles são, em particular, uma fonte de ferro.
4. Fornecer fibra e carboidratos complexos: Além disso, as leguminosas são ricas em fibras e carboidratos complexos. Embora isso seja benéfico para a dieta infantil, que geralmente é baixa em fibras, esses carboidratos não digeríveis (fibras) são conhecidos por gerar flatulência no intestino. Os carboidratos complexos são hidrolisados no trato gastrointestinal e sua energia é liberada mais lentamente do que a dos carboidratos simples, por isso proporciona ao corpo uma sensação de plenitude que dura após a ingestão.Desta forma, a glicose é absorvida lentamente e a insulina é liberada de forma controlada, fornecendo energia por um longo tempo, algo muito útil para suportar o padrão de atividade do menor, o que requer energia constante.
Por que devemos oferecer leguminosas para crianças
Algumas leguminosas também têm toxinas, como a lectina, que podem afetar algumas funções celulares, como a síntese protéica. No entanto estas toxinas são destruídas com o cozimento correto do vegetal , portanto, eles não apresentam problemas de saúde.
Os pulsos secos são, portanto, um dos alimentos mais completos que podemos encontrar, aconselhando a incorporá-los na dieta desde a infância. Além disso, sua ingestão conta como uma das 5 porções de frutas e vegetais que são recomendadas para consumir diariamente, então elas devem ser consumidas em média 2 ou 3 vezes por semana.
