Aquecer a comida no microondas: sim ou não?
A chegada do microondas nas casas foi antes e depois na culinária e no reaquecimento de comida. Embora muitos tenham resistido o seu uso, hoje é raro encontrar uma cozinha que não possui esse aparelho. Mas, , é saudável aquecer a comida que bebemos no microondas? , devemos apresentar os pratos que as crianças recebem neste aparelho?
A chegada do microondas nas casas foi antes e depois na culinária e no reaquecimento de comida. Embora muitos tenham resistido o seu uso, hoje é raro encontrar uma cozinha que não possui esse aparelho.
Mas, , é saudável aquecer a comida que bebemos no microondas? , devemos apresentar os pratos que as crianças recebem neste aparelho? Em Guiainfantil. com nós esclarecemos isso para você.
Razões para refutar detratores de microondas
As ondas de microondas são ondas eletromagnéticas de alta freqüência. Essas ondas afetam moléculas que carregam cargas elétricas assimétricas, negativas e positivas em extremidades opostas ou pólos, como água. As ondas de microondas causam que essas moléculas vibrem e aumentem sua energia térmica e, portanto, aquecem. Isto significa que, tendo mais liberdade de movimento, o aquecimento é mais eficaz quando a água no alimento está em estado líquido ou.
Outro fato a ter em mente é que as microondas penetram no máximo 4 cm dentro dos alimentos, então, quando a porção é grande, o centro é cozido pelo calor gerado no forno e não por ondas de microondas per se.
O principal raciocínio dos detratores dos fornos de microondas é que suas ondas alteram os nutrientes, quando na verdade pode-se dizer que é o contrário. As microondas não alteram a composição dos alimentos , exceto a quantidade de água, pois, dada a operação, o alimento desidrata quando a água se evapora.
Na verdade, ao cozinhar alimentos em água, por exemplo, ao cozinhar, a perda de nutrientes é muito mais evidente. A temperatura e o tempo de cozimento afetam os nutrientes, então, aqueles que não são perdidos pela temperatura de cozimento, são perdidos pela lixiviação. Eles são susceptíveis de serem perdidos: vitaminas, especialmente hidrossolúveis e minerais como potássio, cloro ou sódio, altamente solúveis em água. Todos eles estarão na água de cozinha. Um caso particular é o da vitamina C presente, por exemplo, em vegetais, que está quase completamente perdido ao cozinhar alimentos, enquanto é retido principalmente quando cozido no microondas ou vaporizado.
Quando aquecer alimentos no microondas?
Em geral, praticamente todos os alimentos são susceptíveis de serem cozidos no microondas, , desde que:
- sejam colocados em um recipiente apropriado.
- Tenha cuidado para removê-lo com freqüência, pois nem todas as camadas dos alimentos são aquecidas igualmente. Isto é extremamente importante no caso de líquidos, por exemplo, leite materno, uma vez que pode haver áreas muito mais quentes do que outras e o risco de escaldar é muito alto.
- Deve também ser tomado cuidado para não introduzir elementos metálicos e não para iniciar o microondas vazio.
- Não deve, coloque ovos no microondas, nem cru nem cozido, embora uma omelete possa enrolar.
- Por outro lado, não é aconselhável cozinhar carne no microondas, uma vez que a perda de água quando cozida faz sua textura final é bastante difícil. No entanto, cozinhar em molho geralmente não apresenta esse problema.
Em geral, o melhor método de cozimento, que melhor preserva os nutrientes, é sempre que usa uma temperatura mais baixa durante o menor tempo possível e usa a menor quantidade de líquido possível.
