Corantes naturais para as receitas de seus filhos

As cores artificiais são um dos compostos químicos a serem evitados no século 21, uma vez que, não fornecem sabor ou aroma ou aumentam a vida útil dos alimentos, eles não deixam de ser um aditivo meramente estético. Além disso, alguns deles, como a tartrazina (E102), são prejudiciais à saúde, uma vez que estão amplamente relacionados a dores de cabeça, hiperatividade e insônia em crianças, sendo proibido o uso em crianças menores de 3 anos em alguns países.

As cores artificiais são um dos compostos químicos a serem evitados no século 21, uma vez que, não fornecem sabor ou aroma ou aumentam a vida útil dos alimentos, eles não deixam de ser um aditivo meramente estético. Além disso, alguns deles, como a tartrazina (E102), são prejudiciais à saúde, uma vez que estão amplamente relacionados a dores de cabeça, hiperatividade e insônia em crianças, sendo proibido o uso em crianças menores de 3 anos em alguns países. da Europa.

Que alternativas naturais os pais têm? Em Guiainfantil. com nós lhe dizemos quais cores naturais você pode usar em suas receitas.

Perigos de cores artificiais

Além da tartrazina, de cor amarela, o corante E110 , que fornece uma cor laranja nos alimentos, pode causar danos nos rins em altas concentrações, embora o uso É relativamente seguro nas concentrações utilizadas na indústria de alimentos.

Colorante E124 , que fornece cor vermelha aos alimentos, pode estar relacionado a transtornos de hiperatividade na infância, além de produzir reações adversas em pessoas sensíveis ao ácido salicílico e foi banido em alguns países da União Europeia.

No entanto, as organizações relevantes não fizeram qualquer modificação da quantidade diária considerada segura, uma vez que não há evidências suficientes para garantir que as mudanças nos comportamentos sejam devidas ao consumo desse corante. No entanto, embora não haja evidências científicas para demonstrar que produz hiperatividade, o consumo de E124, bem como outros corantes como E129 , podem desencadear sua aparência em crianças geneticamente predispostas a ele.

Colorantes naturais saudáveis ​​para toda a família

Na tentativa de evitar o uso dessas e outras cores artificiais, e em produtos feitos em casa, podem ser utilizadas alternativas naturais que fornecem as cores desejadas sem adicionar nenhum risco para a saúde .

Embora existam outras alternativas, como framboesas, ao contrário destas, a beterraba fornece uma cor vermelha ou rosa sem adicionar quase sabor aos alimentos. De forma semelhante, mirtilos ou amoras podem ser usados ​​para fornecer cores da gama de azul e roxo, embora a estrela neste caso seja o repolho vermelho.Como tal, este alimento fornece uma cor roxa intensa, enquanto, adicionando um pouco de bicarbonato de sódio à água de culinária, fica azul.

A cenoura é muito útil se a cor que você deseja é laranja. Quanto ao sabor, a cenoura tem um ligeiro toque suave, embora não seja apropriado, mesmo que o prato seja salgado. Os citrinos, apesar da intensidade da cor laranja ou amarela da sua pele ou da sua polpa, não são muito úteis como corantes alimentares.

Para fornecer uma cor amarela, açafrão ou açafrão são os mais adequados , embora, infelizmente, eles fornecem sabor aos alimentos, pelo que deve ser tomado cuidado com o prato inteiro.

Quanto à cor verde, o espinafre, embora pareça incrível, não fornece nenhum sabor à comida, por isso pode ser usado sem medo mesmo em pratos doces. A clorofila é, em particular, a que fornece essa cor intensa, e também pode ser incorporada como tal no alimento, uma vez que a clorofila líquida é um aditivo bastante acessível.