Salsichas e carnes frias na dieta de crianças

Carnes frias e carnes frias são uma opção popular para lanches rápidos ou jantares se refere. No entanto, salsichas e carnes frias não devem ser colocadas no mesmo saco, uma vez que não são iguais. Em Guiainfantil. com nós lhe dizemos qual é a diferença entre eles e o que os especialistas recomendam quanto ao seu consumo, especialmente na infância.

Carnes frias e carnes frias são uma opção popular para lanches rápidos ou jantares se refere. No entanto, salsichas e carnes frias não devem ser colocadas no mesmo saco, uma vez que não são iguais.

Em Guiainfantil. com nós lhe dizemos qual é a diferença entre eles e o que os especialistas recomendam quanto ao seu consumo, especialmente na infância.

Qual a diferença entre salsicha e frio?

- Salsichas , são produtos à base de carne preparados a partir de pedaços de carne e gordura crua, que são temperadas com várias espécies (paprika, pimenta e alho, principalmente) e introduzidas ou recheadas em tripas naturais ou artificial para a sua cura. As salsichas incluem salsicha, salsicha, salame ou fuet entre outros, e seu período de cura é muito variável. Em geral, eles contêm níveis mais elevados de gordura e menores quantidades de proteína que o prosciutto e o lombo emborrado.

- Os cortes a frio , por outro lado, são geralmente pedaços de carne salgados e cozidos. O presunto, a paleta e o peito de peru são, dentro desse grupo, a mais alta qualidade. No entanto, existem outras carnes frias feitas de pedaços de carne e gorduras de diferentes partes do animal e às quais pode adicionar amidos, corantes, gelatinas, gorduras de outras fontes e tecido conjuntivo animal, processados ​​e cozidos. Esses derivados da carne, como o picado, a morteadela ou a cabeça do javali, são de menor qualidade e menos recomendáveis, especialmente pelo alto teor de sal e colesterol, bem como contendo corantes e aditivos, por exemplo, como glutamato, usado para melhorar e homogeneizar o sabor ou os fosfatos, que são utilizados como conservantes.

Posso dar a minha criança salsicha e frios?

Salsichas e carnes frias, embora não sejam as mesmas, se a recomendação de não consumi-las com muita frequência pode ser generalizada, embora as peças inteiras (presunto ou presunto cozido, por exemplo) sejam geralmente mais enxutas e com uma gordura de melhor qualidade, para ser o próprio da peça de carne. Além disso, eles geralmente contêm, em geral, menos aditivos e são livres de corantes, sendo o mais recomendado para o lanche.

E isto é, o presunto serrano é o resultado de curar as partes traseira e frontal da carne de porco crua, em um ambiente controlado de temperatura e umidade e coberto por uma certa quantidade de sal. É um alimento altamente protéico, salgado e com muita gordura, mas considerado uma gordura saudável, porque é rico em ácidos insaturados . De forma semelhante, e a meio caminho entre o presunto serrano e as salsichas, o lombo embuchado é a espinha da carne de porco temperada em uma caixa para curar.

Mas você deve considerar que carnes frias e salsichas geralmente têm nitritos e nitratos na sua composição . No trato gastrointestinal, os nitratos são combinados com sucos gástricos que produzem nitrosaminas, potencialmente cancerígenas.

Por outro lado, a presença de nitritos no organismo altera o estado oxidativo do ferro na hemoglobina, fazendo com que ele perca a capacidade de transportar oxigênio para os tecidos. Esta forma anormal de hemoglobina é conhecida como metahemoglobina. A metahemoglobinemia é uma doença rara, mas muito perigosa, especialmente na infância, , uma vez que os níveis de metahemoglobina no sangue superiores a 50% podem ter consequências fatais.