Como prevenir a propagação de salmonelas em crianças

A salmonelose é uma intoxicação alimentar causada pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados com Salmonella. Esta bactéria é encontrada naturalmente no meio ambiente e também nas fezes de animais e humanos, de modo que pode estar presente em frutas e vegetais naturalmente, pois estas estão em contato com a Terra.

Dicas para prevenir a propagação de salmonelas em crianças

Os sintomas de salmonelose aparecem aproximadamente 8 a 72 horas após a ingestão dos alimentos contaminados. Estes sintomas incluem náuseas e vômitos, dor abdominal, diarréia, incluindo sangue nas fezes, dor de cabeça e febre, e pode ser facilmente confundido com gastroenterite. As crianças e as mulheres grávidas geralmente apresentam sintomas mais graves, pelo que é aconselhável maximizar as precauções, especialmente no verão, pois altas temperaturas favorecem o crescimento de Salmonella.

- A lavagem e / ou cozimento correctos de alimentos de origem vegetal é a melhor maneira de evitar que Salmonella seja ingerida.

- Quando se trata de comprar alimentos frescos, é aconselhável tomar precauções com carnes e peixes, escolhendo aqueles que são bem refrigerados ou congelados, se necessário, e rejeitando aqueles que não estão bem rotulados.

- Os ovos e seus derivados são outras das fontes mais prováveis de Salmonella . Neste caso, você deve evitar comer ovos crus ou não cozidos, seja em molhos como maionese ou sorvete. Os cremes de sorvete, que geralmente são os favoritos dos pais na frente dos chamados gelo ou pólos, geralmente carregam ovos em sua composição. Normalmente, levando em consideração as precauções que já estão sendo tomadas na indústria alimentar, esses sorvetes devem ser seguros desde que respeitem e mantenham a corrente de frio em todos os momentos, ou seja, não excedem a temperatura de congelamento e o sorvete sofre descongelamento e recongestiona Da mesma forma, se eles são sorvete caseiro, respeitando a cadeia de frio geralmente mantém Salmonella à distância. Além disso, os produtos de padaria que carregam cremes e cremes na sua composição devem ser consumidos com cautela se não forem mantidos refrigerados até o momento da compra.

- A ave também pode ser uma fonte de Salmonella. Novamente, o cozido acima de 60 ° C assegura a sua eliminação.

- O leite, outra fonte possível de Salmonella, não deve ser consumido em bruto , e os produtos lácteos, como os queijos feitos a partir de leite cru, devem ser evitados durante a gravidez e tomados com precaução na infância.Neste caso, não só a presença de Salmonella é perigosa, mas também de outros patógenos alimentares, como Listeria monocytogenes.

- Ao cozinhar alimentos, nunca deve entrar em contato com alimentos crus e cozidos , para evitar a contaminação cruzada. Os alimentos cozinhados e os restos devem ser mantidos refrigerados até o seu consumo, de preferência em recipientes fechados, e o mesmo é recomendado para pastelarias, molhos ou sobremesas susceptíveis (que transportam ovo ou leite cru na sua composição). Neste caso, eles não devem ser consumidos após 24 horas.