Coisas que você deve saber sobre óleo de palma

O óleo de palma está atualmente nos lábios de todos, devido à sua efeito potencial tanto no meio ambiente quanto na saúde , causando um alarme social semelhante ao que outros produtos causaram no passado. A maioria dos produtos que oferecemos aos nossos filhos contêm óleo de palma : biscoitos, pãezinhos, chocolate espalhado .

O óleo de palma está atualmente nos lábios de todos, devido à sua efeito potencial tanto no meio ambiente quanto na saúde , causando um alarme social semelhante ao que outros produtos causaram no passado.

A maioria dos produtos que oferecemos aos nossos filhos contêm óleo de palma : biscoitos, pãezinhos, chocolate espalhado ... Mas, mais do que o potencial cancerígeno deste óleo de palma, devemos estar preocupados seu teor de açúcar, cujo efeito sobre a saúde não é potencialmente prejudicial, mas prejudicial per se .

Por que não dar comida com óleo de palma para crianças

O óleo de palma e seus derivados vêm da palmeira africana, Elaeis guineensis, uma planta original da África, onde foi consumida por milhares de anos . Ultimamente, seu cultivo se expandiu para regiões da América do Sul e do Sudeste Asiático, sendo a Malásia e a Indonésia um dos principais produtores. Na década de 1980, na tentativa de eliminar as gorduras saturadas, o óleo de palma dos alimentos foi substituído por gorduras trans, mas hoje é conhecido com certeza que estas são tremendamente prejudiciais para a saúde.

- O óleo de palma é um dos mais baratos e mais comercializados do mundo. À temperatura ambiente é semi-sólido, e é usado para cozinhar devido à sua alta resistência a altas temperaturas. E o óleo de palma tem apenas gordura, não contém carboidratos ou proteína , embora também contenha uma grande quantidade de betacaroteno e vitamina E. 50% da sua gordura está saturada e está na forma de ácido palmítico.

- Dado seu conteúdo em gorduras saturadas, seu consumo pode ser considerado prejudicial à saúde cardiovascular, uma vez que essas gorduras contribuem para aumentar os níveis de colesterol. No entanto, as pesquisas publicadas em revistas científicas de prestígio encontraram provas em contrário, de modo que, em princípio, consumado dentro de uma dieta equilibrada e saudável, óleo de palma não representa um risco extra para a saúde cardiovascular.

- A EFSA (European Food Safey Authority) publicou em maio de 2016 um documento de opinião que levou à disseminação de que o óleo de palma é cancerígeno . Esta publicação garante que o glicidol presente no óleo de palma seja um produto potencial genotípico e cancerígeno, de acordo com estudos realizados em animais experimentais.O glicidol é formado pela refinação de óleos vegetais a altas temperaturas. O processo de refinação - processo através do qual as cores e sabores indesejáveis ​​são eliminados - da lata de óleo de palma, embora não seja necessário, alcance 200C.

- No que diz respeito à fórmula leite contendo óleo de palma, o estudo mais recente (publicado em janeiro de 2017) feito com cerca de 100 tipos diferentes, revela a presença de glicidol em amostras que não eles continham óleo de palma , em quantidades semelhantes às de amostras de óleo de palma, provavelmente a partir da refinação dos óleos utilizados na composição.

Tendo toda essa informação, qualquer óleo vegetal cuja refinação atinge 200C conterá glicidol e, portanto, será tão potencialmente cancerígeno quanto o óleo de palma.