Porco na dieta da criança
A carne de porco muitas vezes tem uma má reputação antes dela, e os pediatras recomendam a introdução de outras carnes como vitela, frango ou coelho antes de introduzir o porco na dieta do bebê, mas há algum motivo específico para esperar ou não oferecer essa carne aos nossos filhos? Carne de porco para crianças: sim ou não?
A carne de porco muitas vezes tem uma má reputação antes dela, e os pediatras recomendam a introdução de outras carnes como vitela, frango ou coelho antes de introduzir o porco na dieta do bebê, mas há algum motivo específico para esperar ou não oferecer essa carne aos nossos filhos?
Carne de porco para crianças: sim ou não?
A carne de porco, como outras carnes vermelhas é rica em proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais . Especificamente, contém vitaminas B e vitamina D, bem como fósforo, ferro, zinco, potássio e magnésio em quantidades relevantes para a dieta. No entanto, também contém uma quantidade de gordura, dependendo da origem da peça que é consumida, especialmente monoinsaturados, mas também saturados e colesterol. Até hoje, a gordura saturada não é tão demonizada como foi em outras épocas, embora obviamente não seja a mais saudável das gorduras, mas as gorduras trans são ainda menores.
Dentro da carne de porco, podem ser diferenciados mais ou menos cortes gordurosos, dependendo da peça . Na medida do possível, as partes magra devem ser selecionadas ou a gordura visível removida das peças com mais gordura.
- Lombo ou lombo , por exemplo, geralmente são partes magra, enquanto as costelas tendem a ser mais gordas. O lombo pode ser fresco ou marinado. A marinada geralmente inclui especiarias como paprika, orégano e alho, além de levar uma quantidade de sal adicionado que não é recomendado para bebês. No entanto, se for feito em casa, o sal pode ser omitido e o lombo marinado seria adequado para consumo durante a infância, especialmente com a idéia de que o bebê deve aprender a comer o que é comido em casa. Além disso, o menos processado a carne, mais saudável e mais fácil de digerir.
- O bacon , na cabeça das carnes defumadas, é uma carne muito salgada, por isso deve ser evitada. Quando consumido fresco, geralmente é conhecido como bacon que é menos salgado, mas é uma peça muito gorda, com uma gordura difícil de eliminar.
- Carne de presunto , como as costeletas são peças relativamente macias com gordura visível fácil de remover, embora também tenham gordura infiltrada em quantidades variáveis.
Dependendo da origem e do envelhecimento do porco, seja branco ou ibérico, a carne pode ter mais ou menos gordura infiltrada. A gordura infiltrada é aquela que está entre as fibras da carne e não pode ser eliminada.É mais frequente nos músculos com muito movimento e mais abundante em suínos que estão em liberdade do que naqueles que estão contidos.
Além disso, os estudos realizados variando a alimentação do porco conseguiram melhorar a qualidade desta gordura, de modo que os porcos criados em liberdade e alimentados com bolotas teriam uma quantidade saudável e monoinsaturada de gordura, muito maior do que aqueles alimentados com de alimentação.
