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O veganismo cru é uma tendência dietética que consiste na ingestão exclusiva de alimentos de origem vegetal que não foram cozidos acima, aproximadamente, 50 ° C , uma vez que, de acordo com seus seguidores, a partir desta temperatura, os nutrientes são alterados. Embora existam evidências de que o homem pode viver seguindo uma dieta vegetariana , os achados de utensílios de cozinha após a descoberta do fogo, mostram que o homem sempre consumiu alimentos cozidos.

O veganismo cru é uma tendência dietética que consiste na ingestão exclusiva de alimentos de origem vegetal que não foram cozidos acima, aproximadamente, 50 ° C , uma vez que, de acordo com seus seguidores, a partir desta temperatura, os nutrientes são alterados.

Embora existam evidências de que o homem pode viver seguindo uma dieta vegetariana , os achados de utensílios de cozinha após a descoberta do fogo, mostram que o homem sempre consumiu alimentos cozidos. Talvez nossos antepassados, pré-hominídeos, se consumissem uma dieta baseada em alimentos crus, e talvez também veganos, mas, na ausência de evidências, o veganismo cru é, atualmente, uma dieta no processo de experimentação.

Vantagens da dieta vegana crua na infância

Como vantagens na infância, o veganismo cru apresenta alguns. Por exemplo:

- Excepto a vitamina B12, a contribuição do resto das vitaminas geralmente é praticamente assegurada , embora para garantir um bom suprimento de minerais, você deve comer não apenas frutas (frutarianismo ou frugivorismo), mas também Legumes, nozes e sementes.

- Também evita o problema da obesidade , tão freqüente na sociedade de hoje desde a infância, e junk food, doces e pastelaria são evitados, além de doces e outras fontes de calorias vazias.

Desvantagens da dieta vegana crua em crianças

No entanto, as desvantagens também devem ser levadas em consideração.

- A infância e a adolescência são estágios de vida em que as necessidades de energia são muito altas , e esta energia, calorias, é obtida apenas a partir de gorduras, carboidratos e proteínas, de escassa presença em os alimentos de origem vegetal.

- Embora alguns alimentos crus, como abacates ou nozes e sementes, possam fornecer quantidades significativamente maiores de macronutrintes do que as de uma salada, eles ainda são inferiores aos de, por exemplo, uma batata cozida ou uma placa de arroz integral Devido a isso, e dado o tamanho pequeno do estômago de uma criança, estes são forçados a comer muitas vezes para atender às suas necessidades de energia , às vezes mais de uma dúzia de vezes por dia, aumentando o risco de caries, uma vez que alimenta as bactérias que causam cárie (Streptococcus mutans), quase que constantemente.

- Além disso, a celulose, o principal açúcar nos vegetais, não é digerível, pois falta a celulase, a enzima responsável por quebrar o polissacarídeo, de modo que no longo prazo pode haver ventres inchados e excesso flatulência quando consumido em grandes quantidades.

- Embora a ingestão de proteínas não seja tão relevante na idade adulta, deve-se notar que a contribuição de uma proteína de alto valor biológico é de grande importância na infância e na adolescência, bem como durante a gravidez e a lactação, uma vez que são essenciais para a formação e desenvolvimento de tecidos.

Alternativas à dieta vegana crua na infância

Embora alguns estudos mostrem possíveis benefícios do veganismo bruto na idade adulta, uma alternativa mais saudável para este tipo de dieta, o que seria benéfico em A infância e a adolescência, além da gravidez e da amamentação, podem ser:

- Uma dieta baseada em frutas e vegetais crus , , além de outros cozidos, como batatas, feijões Verduras e outros vegetais de folhas verdes, como espinafres e acelgas suíças.

- Consumo frequente de leguminosas e grãos inteiros , como arroz ou quinoa.

- Uso de nozes e sementes como uma contribuição calórica extra quando o alimento é principalmente vegetais.

- Suplemento artificial de vitamina B12 .